ConceptReturn to myself
真の豊かさとはなんだろう？
炭平組が大切にしていること。
Return to myselfていねい
「ていねい」を英訳すると
「respectful＝敬意をもって」となる。
日本の敬語が美しいのは、
相手を尊重する言葉なんだ。Return to myselfのれん
文化を耕す。
カルチャー（文化）は、
カルチベート
（耕す・磨く・ほぐす・高める）が語源だった。
炭平は、先人の夢を未来へと紡ぎたい。Return to myselfなつかしい
「美し（いし）」は、「良い・好ましい」を表す。
江戸時代の女官の言葉で「いしいし」は、
おいしい団子を表す言葉。
炭平では、お客さまのお帰りの際に
「みたらし団子」を「むしやしない」としてご準備。Return to myselfのれん
「はたらく」を漢字で書くと、
人に重い力の「働」くと、
人が動くの「働」くがある。
私は、しなやかにうごく、
ひらがなの「はたらく」が好き。Return to myselfしぜん
自然に身をおくと、
最もナチュラルな自分に
出会えるような気がする。
水が揺らぎ、風が揺らぎ、心が微笑む。Return to myselfみやび
「みやび」を英訳すると「Elegance」
自然を呼び込む借景に、
海外のお客さまが思わず「Elegant」
四季を映すこの空間を「水景」と呼んでみる。Return to myselfのれん
あかりを灯す。
次の一歩の道しるべ。
転ばぬように、導く光。
歴史や文化は単に振り返るだけではない。
未来を指し示すことで継承される。Return to myselfていねい
仏さまの柔和な心を「愛敬（あいきょう）」と
呼ぶそうだ。
「愛敬のある人」は、やさしく、
ゆきとどいた心づかいのある方。
「日々是愛敬」は、炭平が最も大切にする
おもてなしの心。Return to myselfなつかしい
プルルン、ふわふわ、じわわ、
オノマトペを感じるお料理は、
どこか記憶に残っていて、
パクパク、もぐもぐ、ペロリ。Return to myselfしぜん
間人（たいざ）漁師のお守り。
出港の際に奥さまより手渡される。
炭平では、お客さまの安全を祈願して
お一人、お一人にご用意する。
真の豊かさとはなんだろう？
