ConceptReturn to myself
真の豊かさとはなんだろう？
炭平組が大切にしていること。
Return to myselfおいしい
この地だから味わえる間人蟹（たいざがに）を
蟹を知り尽くした料理人へとリレーする。
お客さまへのバトンは
美味しいのその先の「トキメキ」Return to myselfていねい
「ていねい」を英訳すると
「respectful＝敬意をもって」となる。
日本の敬語が美しいのは、
相手を尊重する言葉なんだ。Return to myselfみやび
華やかな空間に身を置くと
ココロとカラダがルンルンと
弾んでくるから不思議。
「トキメキ体験隊」 探していたのはこの気分。Return to myselfみやび
「みやび」を英訳すると「Elegance」
自然を呼び込む借景に、
海外のお客さまが思わず「Elegant」
四季を映すこの空間を「水景」と呼んでみる。Return to myselfしぜん
聖徳太子の母、間人皇后（はしうどこうごう）が
こよなく愛された地。
「何もないのに全てがある」
人の間（あわい）に間人（たいざ）。Return to myselfのれん
「はたらく」を漢字で書くと、
人に重い力の「働」くと、
人が動くの「働」くがある。
私は、しなやかにうごく、
ひらがなの「はたらく」が好き。Return to myselfしぜん
陽から陰へのリレー。
空と海の間に人。
あらためて、間人（たいざ）で
人間も自然の一部だと気づく。Return to myselfしぜん
自然に身をおくと、
最もナチュラルな自分に
出会えるような気がする。
水が揺らぎ、風が揺らぎ、心が微笑む。Return to myselfおいしい
海のテロワール。
「おいしい」決め手は、
なんといっても間人（たいざ）の海。
地形や海流や気候など、
ここでしか育まれない自然の恵み。Return to myselfなつかしい
洗練された綺麗さよりも、
ふぞろいでも、ていねいに作られたものに
どこか惹かれる。
「あした、天気にな〜れ」
真の豊かさとはなんだろう？
